Esta diplomatura fue dictada por la UADER (Universidad Autónoma de Entre Ríos) con el apoyo de la Secretaría de Turismo y Cultura de la Provincia y la Dirección de Turismo de Colón (Secretaría de Hacienda, Turismo y Cultura) y estuvo a cargo de Ángel Sánchez, cocinero autor de varias publicaciones donde se revaloriza la gastronomía entrerriana.
Entrevistada en TURISMO 12 (sábados 11 y 17 horas por Radio 12, fm89.1 / www.radiodoce.com), la chef colonense Yanina López Yapur explicó que “la diplomatura tuvo el objetivo de ahondar en la gastronomía regional de Entre Ríos, tratando de sumar las dos orillas: el Paraná y el Uruguay, por eso se hizo en paralelo en las ciudades de Paraná y Colón. Se pretendía buscar los platos regionales y descubrimos que acá hay gastronomía de todas partes del mundo, porque además según sobre qué río estés son diferentes las colonias que hay. Por eso para definir qué era gastronomía regional estuvimos un montón de tiempo, porque para cada uno era algo distinto, hay tantos sabores regionales como casas”.
El recuerdo a Nilda Maillet
El acto también tuvo como objetivo rendir homenaje a Nilda Maillet, madre de familia, docente y cocinera, cuya reciente desaparición física es lamentada en todos los ámbitos donde se desempeñaba.Como egresada de la mencionada diplomatura, también su aporte al conocimiento de la gastronomía entrerriana se incluye en el libro. Fue cocinera destacada en la Feria Sabores de Colón y en el acto se refirieron a ella sus compañeros de la organización, Yanina Lopez Yapur y Marcelo Enríquez. Al cierre del homenaje, su hija Anahí Gimenez, hizo entrega de ejemplares del libro “Anecdotario de sabores entrerrianos” para la biblioteca de las escuelas 60, 82 y 112 donde dio clases su madre, y también a la responsable de Comedores Escolares, Claudia Gerling, con quien ha colaborado en su doble vocación de docente y cocinera.
