Vayamos al supermercado a conseguir todo lo necesario.
Ingredientes
1 costillar de cerdo sin tapa (las ribs son los huesitos con muy poca carne arriba, si, prácticamente nada de carne)
2 litros de leche
2 litros de caldo de verduras
4 dientes ajo
2 cebollas
2 zanahorias
Sal y pimienta
Salsa barbacoa
Papas
Muy bien, ¿conseguimos todo? Comenzamos esta receta tiernizando nuestras costillas de cerdo, llevamos entonces a fuego la leche junto con el caldo, los dientes de ajo pelados y las cebollas y zanahorias peladas y cortadas groseramente. Salpimentamos bien nuestra base de cocción y agregamos el costillar cortado en dos o tres pedazos de acuerdo a su tamaño. Dejamos cocinarse primeramente a fuego fuerte y una vez que rompe hervor lo bajamos y esperamos 2 horas a que queden completamente tiernas. Sí 2 horas. Esto hará que nuestras costillas queden tan tiernas que la carne se desprenda casi sola del hueso. Una vez pasado este tiempo apagamos el fuego y retiramos con mucho cuidado que no se nos desarmen. Colocamos sobre una rejilla con una placa cubierta por papel aluminio por debajo y pintamos con mucha salsa barbacoa, la de pote que venden en el súper. Debe quedar bien pintada, una buena capa de salsa barbacoa.
Llevamos al horno precalentado por unos 20 minutos o hasta que tomen color dorado. Siempre teniendo en cuenta que deben estar tiernas pero no deben secarse. Pasado este tiempo retiramos del horno y servimos acompañadas de papas fritas y más salsa barbacoa.
Espero que puedan disfrutar de este excelente plato. ¡Hasta la próxima semana!
